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燭式過濾機(jī)在酒生產(chǎn)過程中的作用
更新時(shí)間：2021-03-24 點(diǎn)擊次數(shù)：1505
燭式過濾機(jī)因過濾精度高，速度快，是保健酒過濾中常用的過濾設(shè)備，其過濾元件主要為濾片。由于絕大多數(shù)保健酒是中藥材浸提后配制所得，過濾時(shí)藥材中色素、油脂等成分長期與濾片接觸而吸附于濾片表面，顏色呈棕黃色，常規(guī)水清洗無法將其洗凈，日積月累，覆蓋物使濾片間間隙逐漸變小，從而大大影響到酒的過濾速度。
采用多種化學(xué)試劑對濾片進(jìn)行清洗研究，以期找到一種較好的過濾元件清洗方法，從而提高保健酒過濾效率。該方法對啤酒、黃酒、果酒、葡萄酒、植物飲料過濾用過濾機(jī)濾片的清洗同樣有借鑒和指導(dǎo)意義。
在啤酒釀造中，傳統(tǒng)的板框過濾機(jī)由于需要重體力勞動(dòng)正在被淘汰，現(xiàn)正采用燭式過濾機(jī)。啤酒中酵母菌濃度不穩(wěn)定，其中酵母細(xì)胞的直徑為2~7um，平均密度為1.074，比阻為1051014，壓縮系數(shù)n>1。啤酒中膠體沉淀物是由蛋白質(zhì)與多酚反應(yīng)產(chǎn)生的復(fù)雜分子組成，還有重金屬、糊精等。啤酒中因含有酵母菌、膠體沉淀物及可能存在的細(xì)菌造成產(chǎn)品呈現(xiàn)混濁，使其成為一種較難過濾的物料。
燭式過濾機(jī)屬于涂膜過濾機(jī)，它使用燭式濾管，工作時(shí)需要在燭式濾管上涂預(yù)濾膜--硅藻士（過濾預(yù)敷的工藝是通過在過濾介質(zhì)上預(yù)涂硅藻土濾膜后，再過濾啤酒）。當(dāng)啤酒過濾到一段時(shí)間，過濾的阻力增大后，用空氣反吹排出燭式濾管上被涂預(yù)膜截留的酵母菌、膠體沉淀物、細(xì)菌及存在的預(yù)涂膜。再用水沖洗排除過濾容器內(nèi)的濾渣并清洗燭式濾管，這種設(shè)備還可用蒸汽充分消毒，也可用蘇打水或硝酸周期性進(jìn)行清洗。燭式過濾機(jī)為*靜止型、間歇工作的過濾機(jī)，易操作，能得到非常清亮的啤酒。
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